フリーズドライ食品意味：食品の水分が固相から気相に直接昇華し、食品を脱水して乾燥させ、最終的に乾燥食品/果物/野菜などになります。 これらは、フリーズドライ食品とも呼ばれます。
1.フリーズドライフード、フリーズドライフルーツ&アンプの利点; 野菜：
1）保管期間-フリーズドライ食品の水分の大部分は脱水されており、通常の水分含有量は1.0％〜2.0％です。 常温では、フリーズドライ食品は2年間保存できますが、鉄の瓶を使って包装すると、より長い時間保存できます。
2）特別な風味-食品の揮発性アロマ成分は、熱風乾燥プロセスを使用するよりもはるかに少なくなります。食品を細かく刻むと、凍結乾燥時に一定の組織厚さを維持している食品よりも揮発性アロマ成分が失われます。
3）色-製品は酸素の影響が少なく、あらゆる種類のスキー反応が起こらないため、食品の茶色の染みや色あせなどの現象は発生しません。 凍結乾燥中、食べ物が発生する可能性があります酵素による褐変、褐色の染みの速度は、乾燥温度と食品に残っている水分によって決まります。
一般的に、フリーズドライ食品の色は他の乾燥プロセスよりもはるかに優れています。
4）体積と重量-脱水は細胞構造として現れ、組織の表面領域は元の約100〜150倍に拡大します。 したがって、フリーズドライ食品の量と重量は非常に少なく、ほとんどが1未満です。
5）食感-フリーズドライ後の食品の本来の構造に多少の変化があるため、食感にも多少の変化があり、VCは約10％〜50％、B1は30％などです。
2.フリーズドライ食品の範囲フリーズドライフルーツ&アンプ; 野菜：
あらゆる種類の食品はすべてフリーズドライできますが、フリーズドライ食品の製造コストが高いため、現在はフリーズドライプロセスが主に高級食品に使用されています。&＃39;以下のフリーズドライ食品の分類を一緒に見てみましょう。 ：
1）ドライフルーツ&アンプを凍結します。 冷凍乾燥野菜：冷凍乾燥イチゴ、真空凍結乾燥ジャックフルーツ、パイナップル、リンゴ、ジューシーピーチ、トマト、ニンジン、ネギ、ニンニクなど。
2）乾燥肉/鶏肉製品：豚肉、牛肉、鶏肉、うさぎ肉などを冷凍します。
3）冷凍乾燥水産物/水産物：エビ、魚、トレパン、乾燥ホタテ、昆布、コンブ、ノリなど。
4）フリーズドライ調味料：ジャム、スープベース、調整材料、スパイスなど。
5）フリーズドライのコンビニエンスフードなど：宇宙航海用食品、軍事用食品、観光用食品、お茶、コーヒーなど。
3.フリーズドライ食品フリーズドライフルーツ&アンプの製造設備。 野菜：
1㎡〜5㎡小型食品凍結乾燥装置、in-situ真空凍結乾燥機とも呼ばれ、ほとんどがin-situ接触型乾燥法を使用しています。
10㎡以上の工業用真空凍結乾燥機は、ほとんどが放射分離型凍結乾燥法を使用しており、乾燥室と氷点下貯蔵は通常、レールまたはトロリーを使用して接触します。
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